Pizza rustica di pasqua

Name: Pizza rustica di pasqua
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di farina di semola di grano duro; 200 g di burro; 1 bicchiere d'acqua; 1 pizzico di sale; 1 kg di ricotta fresca; 3 uova; 4 pizzichi di sale; 50 g parmigiano grattugiato; 150 g di scamorza; 100 g di salame piccante; 200 g di toma; 1 uovo per spennellare

Portata principale

facile

1 h 25 m

1107 Kcal

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura45 min

Preparare la pasta brisée, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo circa 30 minuti.
Schiacciare in una terrina la ricotta con l'aiuto di una forchetta e aggiungere le 3 uova.
Aggiungere ora il sale, il parmigiano grattugiato e amalgamare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la scamorza tagliata a cubetti e amalgamare nuovamente.
Dividere in due metà la pasta brisée preparata prima e lavorare con il matterello per ottenere due sfoglie.
Stendere la prima sfoglia su una tortiera imburrata e infarinata. Versare il ripieno livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Sistemare sopra il ripieno uno strato di fettine di toma e uno strato di fettine di salame. Stendere sopra la seconda sfoglia, rifilare i bordi e richiuderli formando un cordoncino. Spennellare un uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale e bucare con una forchetta. Infornare in forno caldo a 180° per 40-45 minuti fino a doratura.