Petitchef

Pizza rustica di pasqua

Portata principale
6 porzioni
40 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

per la pasta brisée:

400 g di farina di semola di grano duro

200 g di burro

1 bicchiere d'acqua

1 pizzico di sale


per il ripieno:

1 kg di ricotta fresca


4 pizzichi di sale

50 g parmigiano grattugiato

150 g di scamorza

100 g di salame piccante

200 g di toma

1 uovo per spennellare

Preparazione

  • Preparare la pasta brisée, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo circa 30 minuti.
  • Schiacciare in una terrina la ricotta con l'aiuto di una forchetta e aggiungere le 3 uova.
  • Aggiungere ora il sale, il parmigiano grattugiato e amalgamare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungere la scamorza tagliata a cubetti e amalgamare nuovamente.
  • Dividere in due metà la pasta brisée preparata prima e lavorare con il matterello per ottenere due sfoglie.
  • Stendere la prima sfoglia su una tortiera imburrata e infarinata. Versare il ripieno livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  • Sistemare sopra il ripieno uno strato di fettine di toma e uno strato di fettine di salame. Stendere sopra la seconda sfoglia, rifilare i bordi e richiuderli formando un cordoncino. Spennellare un uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale e bucare con una forchetta. Infornare in forno caldo a 180° per 40-45 minuti fino a doratura.

Foto

Pizza rustica di Pasqua, foto 1
Pizza rustica di Pasqua, foto 2
Pizza rustica di Pasqua, foto 3
Pizza rustica di Pasqua, foto 4
Pizza rustica di Pasqua, foto 5
Pizza rustica di Pasqua, foto 6
Pizza rustica di Pasqua, foto 7
Pizza rustica di Pasqua, foto 8
Pizza rustica di Pasqua, foto 9
Pizza rustica di Pasqua, foto 10
Pizza rustica di Pasqua, foto 11

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