La rosticceria palermitana

Ingredienti

Per a pasta:

• 500 g farina 00
• 45 g olio di semi
• 50 g zucchero
• 125 ml acqua
• 125 ml latte
• 10 g sale
• 12 g lievito di birra fresco

Per il ripieno:

• Prosciutto cotto
• mozzarella pizza
• wurstel
• ragù
• salmone
• crema di ricotta
• pangrattato
• olio per friggere

Preparazione

• Prepariamo l'impasto unire tutti gli ingredienti, prima mescolare i solidi, sbriciolare il lievito e alla fine aggiungere i liquidi tiepidi.
• Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido e omogeneo, lunga lievitazione.
• Sgonfiamo l'impasto preleviamo delle palline stendiamole e riempiamole alcune con prosciutto e mozzarella dando la forma di un calzone.
• Altre con il ragù e mozzarella dando una forma tonda e in alcune mettete una pallina più piccola sopra quelle con la pallina andranno fritte.
• Altre con i wurstel facendo un torciglione con la pasta e avvolgendola attorno al wurstel.
• Altre formando dei rotolini che riempiremo con salmone e mozzarella e per concludere riempieremo le ultime con crema di ricotta.
• Fatta frullando la ricotta con il mixer assieme allo zucchero e unendo poi le gocce di cioccolato.
• Rimettiamo a lievitare fino al raddoppio.

Domande

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