Tortano napoletano

Name: Tortano napoletano
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: -600 gr. Farina ( 400 gr. 00--; 200 gr. Manitoba); 150 gr, strutto; 250 gr. acqua tiepida; 25 gr. lievito di birra; 3 gr. sale ----8 gr. pepe; Lievitino/ o criscito -Tutto; 130 farina Manitoba; 75 gr acqua tiepida; 12 gr. lievito di birra.; Impastare tutto e far lievitare per 1 ora circa.; 100 gr. salame Napoli; 100 gr. mortadella; 100 gr ciccioli; 100 gr. provolone piccante; 100 gr. pecorino tutto tagliato a dadini; 3 uova sode sgusciate e tagliate a spicchi

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Dessert

facile

55 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura40 min

Dopo aver impastato gli ingredienti di base,con in cima il "criscito /lievitino", mettere in una terrina coperto con pellicola unta e far lievitare fino al raddoppio.
Fatta la prima lievitazione,stendere la pasta in un rettangolo, e sistemare sopra il ripieno.
Arrotolare piano piano, facendo attenzione a non schiacciare la pasta.
Sistemare il rotolo in uno stampo a ciambella di alluminio, unto di strutto.
E mettere a lievitare coperto con pellicola unta, nel forno tiepido ,spento e chiuso, per 2 ore circa, deve arrivare all'orlo.

Cuocere a 180° per 30/40 minuti circa.