Torta umbra pasquale al formaggio

Name: Torta umbra pasquale al formaggio
Prep time: 24 h
Cook time: 50 min
Total time: 24 h 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 5 uova; 700 g di farina manitoba; 10 g di zucchero; 12 g di sale; 1 cucchiaino di pepe; 50 g di olio E.V. di oliva; 50 g di strutto; 150 g di pecorino; 150 g di parmiggiano

Dessert

facile

24 h 50 m

Ingredienti

5 uova
700 g di farina manitoba
10 g di zucchero
12 g di sale
1 cucchiaino di pepe
50 g di olio E.V. di oliva
50 g di strutto
150 g di pecorino
150 g di parmiggiano

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Preparazione

Preparazione24 ore

Cottura50 min

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il sale, il pepe e i formaggi e infine l'olio e lasciare amalgamare i sapori per qualche minuto (io lasciato riposare 30 minuti).
Mettere nell?impastatrice il LM, unire l'impasto di uova e formaggio e la farina.
Impastare bene e alla fine unire lo strutto morbido. Impastare bene e a lungo.
L'impasto deve risultare morbido e ben elenastico.

Lasciar riposare l'impasto a 28° per 45 min.

Ribaltate l'impasto sul piano (unto di burro) date 2 pieghe a 3 e avvolgete a palla.

Sistemate nello stampo precedentemente unto di burro, ungete la superficie e lasciate lievitare fino a che non raggiungerà il bordo (circa 10 ore ) .

Accendere il forno a 190° e, e prima di raggiungere la temperatura buttate sulla base del forno 1/2 bicchiere d'acqua e chiudete subito.
Mettere la torta in forno senza aspettare che il forno raggiunga la temperatura selezionata.

Lasciar cuocere per circa 50 minuti circa (fate prova stecchino)

Prelevatela dal forno e lasciate raffreddare un poco, sformare e mettere la torta sopra la gratella avvolta da un canovaccio. Lasciar raffreddare completamente e mettere la torta nel cellophane.

Laasciate riposare la torta almeno 24 ore prima di consumarla (meglio se 2-3 gg)!

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