Zucca marinata all?aceto

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4 porzioni

facile

40 min

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Proponetela come accompagnamento di carni arrostite, in particolare con il maiale, aggiungendo al momento di servirla un filo di olio crudo e pepe appena macinato.

Ingredienti

• 700 g di polpa di zucca
• 3-4 peperoncini piccanti freschi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ramo di salvia
• 1/2l di aceto di vino bianco
• 1/2 bottiglia di vino bianco secco
• 1 bicchiere d’acqua
• olio extravergine di oliva
• pepe nero
• sale

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Preparazione

• Tagliate la zucca a pezzetti irregolari.
• Portate a ebollizione in una pentola di acciaio il vino, l’aceto, l’acqua, la salvia, i peperoncini, l’aglio, poco sale e una buona macinata di pepe.
• Appena la zucca è tenera scolatela e tenetela da parte.
• Portate a gran bollore la marinata e lasciatela ridurre della metà.
• Mettete la zucca in un vaso o in una terrina, copritela con la marinata che avrete fatto intiepidire e lasciate riposare alcune ore prima di gustarla.

Alexdpl

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