Insalata di zucca vegana cotta con la friggitrice ad aria

Name: Insalata di zucca vegana cotta con la friggitrice ad aria
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di zucca (hokkaido o violina ); 10 ml di olio extravergine; 1 pizzico di sale; 1/2 cucchiaino di Sumac (io di più mi piace tanto alternativa pepe nero); noci q.b.; 200 g di misticanza; 3 spicchi di aglio schiacciato (opzionale, io si); 1 q.b. aceto balsamico; 1 cucchiaio di semi di zucca tostati; 1/2 succo di bergamotto (in alternativa succo di lime)

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Portata principale

facile

30 min

L’insalata di zucca diventa un piatto unico quando si abbina anche ad altri ingredienti come per esempio un legume o formaggio tipo feta o quartirolo (ma in tal caso abbiamo un’insalata vegetariana). Ho cotto la zucca con la friggitrice ad aria, tagliata a cubetti e condita con una spruzzata d’olio extravergine, sale e sumac (alternativa pepe nero) se piace anche dell’aglio in camicia per il profumo; per 15 minuti.

Materiale

griggitrice ad aria

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Eliminate dalla zucca la buccia se usate la zucca violina, nella zucca hokkaido è buona anche la buccia (ha un buon sapore di castagna).
Tagliate a fette e poi a cubetti la zucca e conditela con l'olio evo, l'aglio in camicia schiacciato, il sale e sumac e cuocetela nella friggitrice ad aria per dieci minuti.
Lavate l' insalata e conditela con la vinaigrette di mezzo bergamotto, olio e sale.
Ponete sopra l'insalata la zucca, i semi di zucca tostati e le nocciole e conditeli con un'idea di aceto balsamico.
Se volete arricchirla potete unire un legume o della feta ma poi non è più vegana, dipende dalla vostra dieta.

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Consigli

- E’ importante scegliere una buona zucca, in questo caso sia la varierà Hokkaido che Violina vanno bene.

- Un buon bicchiere di vino rosso e del pane integrale possono essere un buon abbinamento per una pasto autunnale.