Insalata di polpo con patate e cipolla rossa

Ingredienti

• INGREDIENTI
• 1 polpo da 600 gr. circa
• 2 patate medie
• 1 cipolla rossa di Acquaviva
• 1 foglia di menta
• 1 rametto di prezzemolo
• olio
• sale
• pepe
• aceto bianco

Preparazione

• Lessare il polpo e le patate e lasciar raffreddare.
  Tagliare a fettine la cipolla e metterla in una ciotola con acqua e aceto per almeno 1/2 ora (per la cipolla di Acquaviva, cittadina in provincia di Bari, saranno sufficienti, perchè è una cipolla molto dolce..se si usa un altro tipo di cipolla rossa, allungare i tempi di ammollo).
  Tagliare a tocchetti il polpo, dopo averlo privato delle pellicine superflue,e a cubetti la patata.
  Unire la cipolla ben scolata e condire il tutto con menta, prezzemolo, olio generoso ,sale, pepe e uno schizzo di aceto bianco.

Domande

Foto dei membri