Insalata di polpo e radicchio

Ingredienti

• 1 polpo di circa 1 kg di peso
• 1 cespo di radicchio
• sale
• olio extravergine d'oliva
• aceto balsamico

Preparazione

• Nella pentola a pressione mettete il polpo in acqua fredda acidulata con bicchiere di aceto bianco. calcolate 8 - 10 minuti di cottura dal fischio della pentola.
• Lasciate che la pentola sfiati da sola e fate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
• Scolate bene il polpo, spellatelo e tagliatelo a fettine. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline molto sottili.
• Unite il polpo e il radicchio, condite con sale, abbondante aceto balsamico e olio extravergine d'oliva.

Domande

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