Insalata di polpo con patate e cipolla rossa di acquaviva

Ingredienti

• 1 polpo da 600 gr. circa
• 2 patate medie
• 1 cipolla rossa di Acquaviva
• 1 foglia di menta
• 1 rametto di prezzemolo
• olio
• sale
• pepe
• aceto bianco

Preparazione

• Lessare il polpo e le patate e lasciar raffreddare.
  Tagliare a fettine la cipolla e metterla in una ciotola con acqua e aceto per almeno 1/2 ora.
• Tagliare a tocchetti il polpo, dopo averlo privato delle pellicine superflue,e a cubetti la patata.
• Unire la cipolla ben scolata e condire il tutto con menta, prezzemolo, olio generoso ,sale, pepe e uno schizzo di aceto bianco.

Domande

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