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Insalata di polpo con patate e cipolla rossa di acquaviva

Name: Insalata di polpo con patate e cipolla rossa di acquaviva
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 1 polpo da 600 gr. circa; 2 patate medie; 1 cipolla rossa di Acquaviva; 1 foglia di menta; 1 rametto di prezzemolo; olio; sale; pepe; aceto bianco

Portata principale

5 porzioni

20 min

15 min

facile

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21

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Ingredienti

Numero di porzioni: 5

1 polpo da 600 gr. circa

2 patate medie

1 cipolla rossa di Acquaviva

1 foglia di menta

1 rametto di prezzemolo

olio

sale

pepe

aceto bianco

Preparazione

Lessare il polpo e le patate e lasciar raffreddare.
Tagliare a fettine la cipolla e metterla in una ciotola con acqua e aceto per almeno 1/2 ora.
Tagliare a tocchetti il polpo, dopo averlo privato delle pellicine superflue,e a cubetti la patata.
Unire la cipolla ben scolata e condire il tutto con menta, prezzemolo, olio generoso ,sale, pepe e uno schizzo di aceto bianco.