Insalata di polpo con patate e pomodorini

Name: Insalata di polpo con patate e pomodorini
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg circa di polpo già pulito; Circa 600 g di patate; Circa 400 g di pomodorini ciliegino; Olio extra vergine; Sale e pepe; Aceto di vino bianco; Prezzemolo; Il succo di 1 limone; 1 foglia di alloro; 2 spicchi d'aglio

Antipasto

facile

1 h 20 m

Gustosa insalata con polpo patate e pomodorini. Un antipasto o anche un piatto unico

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

In una pentola ampia mettete dell'acqua, il succo di un limone e una foglia d'alloro.
Portate a bollore e inserite il polpo lavato e pulito. Fate cuocere per circa 50 minuti a fuoco moderato. Fatelo raffreddare
nell'acqua di cottura.
Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua leggermente salata. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.
Tagliate a pezzetti anche il polpo mettetelo in una ciotola e unitelo alle patate. Condite con olio extra vergine, aceto, sale e pepe.
Tagliate a metà i pomodorini, schiacciate i due spicchio d'aglio e inserite nella ciotola di polpo e patate. Mescolate bene e per ultimo spolverizzate con abbondante prezzemolo fresco. Lasciate riposare in frigorifero 30 minuti circa prima di servire. Portate in tavola, togliendo gli spicchi d'aglio e se ce ne fosse bisogno aggiungendo un giro d'olio.

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