Insalata di polpo e patate al vapore

Ingredienti

• 1 Kg di polpo fresco
• 1 pomodoro secco grande
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• 2 patate medie
• olio extravergine d'oliva
• sale q.b.

Preparazione

• Congelate il polpo e scongelatelo.
• Lavate e pulite bene il polpo eliminando il rostro e gli occhi. Mettetelo quindi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.
• Cuocere per circa un'ora (potete comunque controllare la cottura infilando una forchetta nella zona della testa quando questa entrerà facilmente il polpo sarà cotto)
• Fatelo quindi a tocchetti e fatelo raffreddare.Nel frattempo preparate il trito di aglio, prezzemolo e pomodoro secco.
• Lavate bene le patate, sbucciatele, fatele a tocchetti e cuocetele al vapore. (Per 300 g di patate saranno sufficienti 8/10 minuti)
• Mettete in un pentolino 4/5 cucchiai d'olio d'oliva, versatevi il trito di pomodoro secco e aglio e lasciate imbiondire l'aglio .
• Quando l'aglio sarà ben imbiondito, versate il tutto sul polpo ormai freddo, aggiungendo per ultimo il prezzemolo tritato.
• Mescolate bene, quindi aggiungete le patate ormai cotte e consiglio di servire freddo.

Domande

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