Insalata di pollo light

Ingredienti

• 1/2 pollo arrosto o al vapore
• 1 cespo di lattuga
• 4 foglie di radicchio
• 2 patate
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• 10 olive nere
• 3 cucchiai di succo di limone
• Vergine di oliva 3 cucchiai di olio
• Q.s aceto
• Zucchero 1 cucchiaino
• Sale e pepe (a piacere)

Preparazione

• Lessare le patate in acqua salata, scolarli, sbucciare e tagliare a dadini freddi.
• Sbucciare la cipolla, tritarla finemente in anelli e lavare con acqua fredda, scolarli e lasciate marinare in una ciotola con? Aceto, lo zucchero e il sale, mescolate e lasciate riposare per almeno 2 ore.
• Lavare? Lattuga e tagliate a listarelle. Sbucciare le carote, tagliate a fette con un pelapatate e frammentato.
• Pulire la pelle di pollo e tritate a mano. L'insalata assemblato? Pollo con tutte le verdure, le olive e mettere la cipolla imbevuta e scolati.
• Condire con l'olio di oliva ed emulsione di limone.

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