L'insalata di pollo di nonna luisa

Ingredienti

• 1 pollo allo spiedo freddo
• insalata verde fresca
• 2 coste di sedano
• una manciata di cipolline sottaceto
• olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• sale e pepe

Preparazione

• Eliminate la pelle e le ossa dal pollo, quindi con le mani suddividete la carne di petto, cosce e ali in tante listarelle , non occorre che siano tutte della stessa grandezza.
• Disponetele in una ciotola capiente insieme alla valeriana ben lavata ed asciugata e alle cipolline sottaceto non scolate . Mondate il sedano, tagliatelo a fettine sottili e unitele al resto degli ingredienti.
• Preparate la salsa di accompagnamento: in una ciotolina emulsionate la senape insieme ad un po' di olio extravergine di oliva e ai due cucchiai di aceto di mele, salate e pepate.
• Versate la salsa sull'insalata, mescolate delicatamente e servite.

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