Filetti di baccalà in pastella allo zafferano

Name: Filetti di baccalà in pastella allo zafferano
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di filetti di baccalà (ammollato e dissalato); 500 g di Farina 00; 1 uovo intero; 1 cubetto di lievito di birra (25 g); sale e pepe; acqua q.b.; qualche pistillo di zafferano (o una bustina di zafferano in polvere); olio d'arachide per friggere

Un piatto della tradizione natalizia abruzzese

Antipasto

4 porzioni

2 ore

5 min

media

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Filetti di baccalà in pastella allo zafferano

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Ingredienti

400 g di filetti di baccalà (ammollato e dissalato)

Per la pastella allo zafferano:

500 g di Farina 00
1 uovo intero
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
sale e pepe
acqua q.b.
qualche pistillo di zafferano (o una bustina di zafferano in polvere)
olio d'arachide per friggere

Costo stimato: 8.43€ (2.11€/Porzioni)

Preparazione

Preparare la pastella amalgamando con l'aiuto di un cucchiaio la farina, con l'uovo, lo zafferano, il lievito sbriciolato, il sale e il pepe e aggiungere gradualmente l'acqua, fino ad ottenere un composto semi liquido.
Lasciare lievitare coperto e lontano da correnti d'aria per un paio d'ore.
Tagliare i filetti idi baccalà n strisce strette e lunghe 10/15 cm e immergerli nella pastella lievitata
In seguito friggerli in abbondante olio bollente, a fuoco medio. Girate i fritti di baccalà con un cucchiaio di legno fin quando non saranno dorati in modo uniforme
Scolarli con l'aiuto di una pinza e adagiarli su carta assorbente da cucina.
Una volta perso l'unto in eccesso sistemateli nel piatto da portata e serviteli ben caldi.

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