Petitchef

Baccalà fritto in pastella

Portata principale
4 porzioni
30 min
5 min
Difficile
Il baccalà fritto in pastella è un antipasto tipico del periodo Natalizio.
Oggi viene usato sempre più spesso come finger food nei buffet. Una ricetta che coniuga tradizione e modernità.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
600 g di baccalà ammollato

100 g di farina

150 ml di birra

1 albume


Olio di arachidi

Preparazione

  • Lavare il baccalà con acqua corrente per eliminare eventuali residui di sale.
    Eliminare eventuali lische e la pelle aiutandovi con un coltello.
    Asciugare molto bene il baccalà con un panno o della carta da cucina e tagliare a pezzetti.
    Preparare la pastella: amalgamare la farina con la birra fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo liquido.
  • Montare a neve un albume e incorporare alla pastella.
    Scaldare in un tegame abbondante olio.
    Infarinare i pezzetti di baccalà e passare nella pastella, poi mettere nell'olio bollente.
    Fare dorare i pezzetti di baccalà, poi fare sgocciolare su fogli di carta da cucina.
    Servire il baccalà fritto ben caldo.



Commenti dei membri:

10/11/2016

Ok.

(0) (0) Abuso
26/05/2014

Molto buono

(0) (0) Abuso
26/05/2014

Ottima

(0) (0) Abuso
24/05/2014

Vado matta per il baccalà fritto.

(0) (0) Abuso

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