Vigilia di natale nel gargano: cardi con il baccala'

Ingredienti

• 1 kg di cardi
• 500 gr. di baccala' tagliato a pezzetti grandi
• uno spicchio di aglio
• mezza cipolla
• mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
• mezzo barattolo di pomodori pelati
• prezzemolo tritato
• acqua
• sale

Preparazione

• Pulite e "sfilate" i cardi, lavateli, e tagliateli della lunghezza di 6 cm; lessateli in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
• Prendete il baccalà, messo in ammolo nell'acqua da almeno tre giorni, fatelo scolare.
• In una pentola mettete dell'olio exravergine di oliva, la cipolla, l'aglio e i pomodori pelati; fate soffriggere, aggiungete il baccalà a pezzetti e il prezzemolo tritato; aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 10 minuti.
• Togliete il baccalà dalla pentola e ponetelo in un posto al caldo. Versate nella salsetta i cardi; aggiungete dell'acqua, salate e fate cuocere per 10 minuti.
  

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