Tartare di Verdura con salsa di yogurt allo zenzero

Preparazione

• Lavate e riducete le verdure e l'avocado a cubetti piccoli.
• In una larga padella fate scaldare bene 2 cucchiai d'olio e fate saltare le verdure per qualche minuto.
• Le verdure devono rimanere croccanti con una crosticina dorata.
• Salate e pepate la tartare di verdure.
• Nel frattempo grattugiate finemente lo zenzero.
• In una ciotola mescolate lo yogurt con lo zenzero grattugiato, con un cucchiaino di olio, salate e pepate.
• Servite la tartare di verdure ancora calda/tiepida con la salsa di yogurt.