Bicchierini colorati di cous cous e gelatina di pomodoro

Name: Bicchierini colorati di cous cous e gelatina di pomodoro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di cous cous; 1 peperone rosso piccolo; 1 giallo piccolo; ina manciata di fagiolini; 1 manciata di pisellini freschi; 1 cucchiaio di capperi dissalati; 6 filetti di acciuga anche loro dissalati; olive nere a piacere; 6 zucchine fiore; Una melanzana (io ho usato metà di una bella melanzana rotonda, piuttosto grande); 2 hg di carotine; 1 cipolla di tropea; 250 ml di passata di pomodoro di ottima qualità; 5 gr di gelatina in fogli

Antipasto

media

45 min

Un'idea fresca, sfiiziosa e colorata. Servitela sulle vostre tavole!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Il procedimento è semplicissimo: l'unico particolare è che se lo preferite, come me, prima di procedere all'assemblaggio del piatto potreste spellare i peperoni con il solito metodo del forno o della scottatura sul fuoco e far saltare i pisellinii, i fagiolini (magari tagliati a tocchetti) e la melanzana tagliata a cubetti piccoli, per alcuni minuti in una padella con un filo d'olio sale e pepe: proprio pochi, perchè in questa stagione sono tutte verdurine tenerissime.

Il resto, tutto rigorosamene crudo, va soltanto tagliato in cubetti o rondelline o come preferite e mescolato, leggermente salato: il gioco è fatto.
Una volta preparato il cous cous, secondo la vostra abitudine, basta mescolarlo accuratamente con le verdure, aggustarlo di sale e pepe, se serve, e lasciarlo un attimo da parte dividendolo in 6 contenitori piccoli, se è un antipasto (ve ne verranno probabilemnte anche di più), o in altri un po' più consistenti, se deve essere un secondo veloce (in questo caso il quantitativo è più che sufficiente per 4 persone).
Ultima parte: mettete sul fuoco la passata di pomodoro, fatela scaldare e toglietela dal fuoco. Aggiungete la gelatina in fogli, che avrete fatto ammollare per alcuni minuti in acqua fredda e lasciate intiepidire.
Riprendete i bicchierini o i contenitori preparati e versate sopra qualche cucchiaiata di gelatina per "sigillare" il cous cous.e conferirgli una freschezza speciale. Mettete in frigo il tutto, dopo ave decorato ogni bicchierino con un pomodoro ciliegino ed una fogliolina di menta.

Servite fresco. E' gustosissimo e piacevole nella consistenza.

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4.33/5, 9 voti 1 commento

anonymous

06/07/2013

Un'idea splendida, ricetta estiva per niente difficile

abuso

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