Couscous, pomodori, cipolle di tropea e filetti di tonno angelo parodi

Ingredienti

• 250 gr di couscous
• 100 gr di succo di limone
• 5 pomodori perini grandi, ben maturi e sodi
• una zucchina
• un cipollotto di tropea
• olio extravergine di oliva due o tre cucchiai
• menta fresca a piacere
• una confezione di filetti di tonno sotti olio Angelo Parodi

Preparazione

• Mettere in una terrina capace il couscous e bagnarlo con il succo del limone, avendo cura di sgranare bene con una forchetta i granelli di couscous per farli separare uno dall?altro.
• Lasciamo il couscous e ci dedichiamo a pulire le verdure, tagliamo i pomodori in pezzetti, i cipollotti ad anelli sottili, la zucchina in pezzetti grandi quanto i pomodori una volta tagliato tutto aggiungere le verdure al couscous, il tonno sbriciolato e aggiustare di sale.
• Condire infine con l?olio e menta fresca a piacere. Lasciate per almeno 2 ore in frigorifero. Prima di servire aggiungere qualche pomodoro tagliato e qualche foglia di menta per decorare a piacere.

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