Petitchef

Torta siciliana con melanzane, pomodori, capperi e ricotta salata

Altro
6 porzioni
10 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
1 rotolo di pasta brisè

400gr pomodori ramati da sugo

60gr olive taggiasche snocciolate

40gr ricotta salata grattuggiata (o provolone o pecorino dolce)

40gr acciughe sott'olio

20gr capperi sotto sale

3 melanzane (io ne ho usate 2 grosse)

2 spicchi d'aglio

1 manciata di basilico

olio

sale

pepe


Per la creme royale:

1/2 litro panna

3 uova

sale e pepe

Preparazione

  • Lavare le melanzane asciugarle e tagliarle a fettine sottili. Sistemarle su una gratella da forno cosparse di sale e lasciarle spurgare per almeno un'ora. Poi tamponarle con carta da cucina.
    Nel frattempo scottare in acqua bollente i pomodori, pelarli e privarli dei semi.
  • Versare in una padella due cucchiai di olio e due spicchi di aglio che vanno tolti appena iniziano a prendere colore. Aggiungere i pomodori tagliuzzati, i capperi dissalati, le acciughe, le olive tagliate a pezzetti e il basilico. Salare, pepare e cuocere per circa 15'.
    Cuocere le melanzane alla griglia (o in forno o fritte), salarle peparle e unirle al sugo di pomodoro, aggiungere la ricotta salata e mescolare bene.
  • Nel frattempo si prepara la creme royale: versare la panna fredda in una ciotola e le uova una alla volta sbattendo con la frusta. Regolare di sale e pepe.
    Ora si può assemblare la torta: foderare uno stampo a cerniera con la pasta brisè, riempire con il composto di melanzane e pomodori e alla fine aggiungere la creme royale. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.





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