Riso e coratella di nonna annetta(ronciglione)

Ingredienti

• 5 pugni di riso
• 200 g. di polmone di vitello
• 1 cipolla
• 1 rametto di salvia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extra vergine di oliva q.b.
• brodo di carne q.b.
• sale
• pepe q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.