Riso e coratella di nonna annetta (ronciglione)

Name: Riso e coratella di nonna annetta (ronciglione)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 5 pugni di riso; 200 g. di polmone di vitello; 1 cipolla; 1 rametto di salvia; 1 ciuffo di prezzemolo; olio extra vergine di oliva q.b.; brodo di carne q.b.; sale; pepe q.b.; parmigiano grattugiato q.b.

Altro

facile

30 min

766 Kcal

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Bollite il polmone in acqua salata o brodo per circa 20 minuti. Eliminate le parti cartilaginee e trituratelo grossolanamente con la mezzaluna.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con un po’ di olio d’oliva, unite la salvia e il polmone tritato, fate insaporire e regolate di sale e pepe.
Aggiungete il brodo di carne e fate cuocere per 30 minuti. Gettate il riso e fatelo cuocere .Mettere in una teglia un primo strato di riso poi la coratella e l’altro riso, pressare un po e poi infornare per una ventina di minuti.
Spolverate di prezzemolo tritato al momento di servire, e portate in tavola con il parmigiano grattugiato.