I veri tortellini bolognesi

Ingredienti

Per la pasta:

• 4 uova
• 400 g farina di semola
• 1 cucchiaio olio
• 1 pizzico sale

Per il ripieno:

• 100 g lonza di maiale
• 50 g polpa di vitello
• 100 g mortadella Bologna
• 100 g prosciutto crudo di Parma
• 100 g Parmigiano Reggiano
• 1 uovo
• noce moscata
• salvia
• rosmarino
• alloro
• 1 spicchio aglio
• 20 g burro
• 1 cucchiaino olio