Torta salata di riso e salsiccia

Name: Torta salata di riso e salsiccia
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 7
Cuisine: It
Ingredients: Per la pasta da pane; 600 g di farina per Pane Casalingo della Pivetti; 25 g di lievito di birra fresco; 1/2 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale fine; 3 cucchiai di olio; Per il ripieno; 300 g di erbette; 150 g di riso Carnaroli; 200 g di salsiccia a nastro; 1 carota; 1 cipolla; 3 cucchiai di olio extra; 3 uova; 30 g di parmigiano grattugiato; Sale e pepe q.b.

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura45 min

Prepariamo la pasta da pane con un certo anticipo.
Versare nel boccale del mixer la farina per Pane casalingo della Pivetti
Unire un cucchiaino di sale fine e mentre il robot è in funzione aggiungere il lievito di birra, precedentemente sciolto in poca acqua tiepida.
Aggiunto mezzo cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina , mescolando accuratamente e lasciandolo riposare fin quando si è formata una crema densa e soffice.
Aggiungere anche dell'acqua ben calda fino ad ottenere un composto morbido che va lavorato qualche minuto, inciso a croce e, ben unto sulla superficie, va posto in una scodella , sigillata con pellicola trasparente e messo a lievitare, ricoperto da un plaid o in forno con la sola luce di cortesia accesa, fino al raddoppiamento del suo volume.
Prepariamo il ripieno.
Lessare il riso in acqua giustamente salata e al dente per 15'/16'.
Scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda e lasciarlo da parte.Lessare le erbette, scolarle per bene, strizzarle e tritarle.
Soffriggere in 3 cucchiai di olio la cipolla e la carota tritate.Spellare la salsiccia e sbriciolarla con una forchetta.
Il ripieno
Mescolare ora accuratamente tutti gli ingredienti preparati, aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato e regolare di sale aggiungendo del pepe macinato al momento.
Riprendere la pasta da pane ormai lievitata, sgonfiarla a pugno chiuso, allargarla con le mani e disporla in una teglia usa e getta ben unta facendola debordare, versare il ripieno, livellarlo per bene e ritagliare l'eccedenza di pasta.
Rimboccare questa verso l'interno come appare in foto..ed infornare in forno statico preriscaldato e statico a 180° per circa 40'.