Crackers friabili millesapori

Ingredienti

• 315 g. di farina secondo l'originale
• oppure 200 g. di farina di farro
• 100 g. di farina integrale secondo la mia modifica
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 generosa macinata di pepe nero
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di semi di nigella
• 1 cucchiaio (15 g.) di margarina vegetale a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio (15 g.) di burro freddo
• 125-150 ml. di crème double

Preparazione

• Si mescola la farina con il sale, lo zucchero, il pepe ed i semi vari, e poi, con l'aiuto di una forchetta, si spezzettano burro e margarina finché la miscela forma delle briciole grosse come piselli.
• A questo punto si versa la panna e si continua ad impastare, partendo da 125 ml. e aggiungendone dell'altra se la massa richiede maggiore umidità.
• Si forma una palla con l'impasto, lo si schiaccia e lo si avvolge in pellicola, e via a riposo a temperatura ambiente per un'ora.
• Per spianare l'impasto sarà conveniente dividerlo in due parti, e poi lavorare di mattarello fino ad ottenere una sfoglia il più sottile possibile; se necessario infarinate leggermente il piano.
• Ritagliate dei rettangoli oppure lasciate la sfoglia intera per poi spezzettarla dopo la cottura, se preferite una presentazione più rustica.
• Appoggiateli sulla teglia e trasferite il tutto in forno caldo a 180º, cuocendo una teglia di crackers per volta, per circa 12-15 minuti.
• Naturalmente, in assenza di conservanti, i crackers danno il meglio di sé se gustati freschi, ma in un contenitore ermetico si conservano benissimo anche per quattro-cinque giorni.

Domande

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