Ricetta light : pollo con capperi e limone

Ingredienti

• 6 sovracosce di pollo (grosse ; senza pelle)
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 limone (grosso ; non trattato)
• 2 spicchi di aglio
• 6 rametti di timo
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di rum
• Brodo vegetale (io lo faccio con dado biologico)
• Pepe

Preparazione

• Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente.
  Lavate il limone e tagliatelo a fettine (non troppo sottili).
  Schiacciate leggermente gli spicchi di aglio (ma non li sbucciate altrimenti in cottura si sciolgono) e metteteli in una padella antiaderente piuttosto capiente.
• Preparate il brodo e, quando sarà caldo, aggiungeteci il concentrato di pomodoro.
• Scaldate la padella e aggiungeteci le sovracosce di pollo, facendole rosolare da tutte le parti, quindi aggiungete le fette di limone e i capperi, il timo e pepate.
• Sfumate col rum e lasciate evaporare a fuoco vivace.
  Quindi bagnate col brodo e continuate la cottura per circa 30/35 minuti, girandole di tanto in tanto e aggiungendo del brodo quando il fondo tende ad asciugare.
  Servite il piatto caldo o anche tiepido.

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