Orata ai capperi

Ingredienti

• 3-4 filetti di orata1 piccola cipolla rossa
• 1-2 spicchi d'aglio
• una manciata di capperi sotto sale
• timo fresco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine
• sale, pepe
• prezzemolo

Preparazione

• A fuoco medio in poco olio fate appassire la cipolla con l'aglio schiacciato e i capperi lavati e asciugati. Aggiungete i filetti puliti, i rametti di timo e fate sfumare con il vino versandolo sulle pareti del tegame per non alterare troppo la temperatura.
• Regolate sale e pepe. Quando il vino evapora coprite e fate cuocere 5-7 minuti, avendo cura di smuovere di tanto in tanto i filetti perchè non attacchino al fondo. Girateli a metà cottura, fateli andare ancora 5-7 minuti. Giusto il tempo di far cuocere l'orata, ma non troppo se no si indurisce.
• Se rimane troppo liquido . Fate andare gli ultimi 2-3 minuti con il tegame semiscoperto. Spegnete il fuoco e cospargete con il prezzemolo tritato.

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