Bocconcini di pollo al limone

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo tritato
• 2 carote lessate
• 100 g di pancarré
• 3 cucchiai di grana padano grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 limone
• 1 uovo
• latte
• farina
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Materiale

• Padella
• Coltello
• Tagliere

Preparazione

• Tagliare le carote a cubetti molto piccoli e trasferire in una ciotola; aggiungere la carne, il pancarré bagnato nel latte tiepido e strizzato, il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata del limone, l'uovo, il grana, una presa di sale e una spolverata di pepe e amalgamare con cura tutto.
• Con le mani umide, modellare delle polpettine poco più grandi di un'oliva e passare in un velo di farina; poi, disporre nel cestello per la cottura a vapore e cuocere per 10 minuti.
• Mescolare 5 cucchiai d'olio con il succo di limone e abbondante prezzemolo tritato.
• Versare il condimento sui bocconcini di pollo e lasciare intiepidire, prima di servire.

Attrezzatura da cucina

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