Petto di pollo in padella di ghisa

Name: Petto di pollo in padella di ghisa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 3 fettine di petto di pollo; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; 1 rametto di rosmarino; 2 dita di vino bianco; sale e pepe

Portata principale

facile

1 ora

228 Kcal

Ingredienti

3 fettine di petto di pollo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
2 dita di vino bianco
sale e pepe

Costo stimato: 5.3€ (1.77€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Battere con il batticarne il petto di pollo, delicatamente, per ottenere delle fette non troppo spesse. Preparare la marinata con l'olio, l'aglio ed il rosmarino tritato, il vino bianco ed il pepe.
Mettere il pollo nella marinata e lasciarvelo per mezz'ora, girando la carne di tanto in tanto.
Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa o una padella in metallo, purché abbia un fondo spesso ed uniforme. Mentre si sta scaldando unire un filo d'olio ed asciugarlo con carta da cucina.
Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. E' il momento di mettere la carne al fuoco.
Lasciarla cuocere per 2-3 minuti, senza toccarla, affinché possa ben cuocere. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della piastra, ne fumare eccessivamente.
In entrambi i casi la cottura ne risulterebbe compromessa. Trascorsi i 2-3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura. Deve essere ben dorata e presentare le classiche striature brune, segno che la cottura è avvenuta correttamente.
Proseguire ancora 1 minuto la cottura se non dovesse essere ben dorata o se piace ben cotta. Girare la carne senza utilizzare utensili che possono pungerla, altrimenti si favorisce la fuoriuscita dei succhi interni, a discapito della morbidezza. Lasciar cuocere la carne sul secondo lato così come si è fatto per il primo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 228Kcal

Carboidrati: 4.7g
Lipidi: 6.4g
Grassi saturi: 1.3g
Proteine: 27g
Fibre: 1.2g
Zucchero: 1.4g
ProPoints: 5
SmartPoints: 5

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (180g)

Senza glutine

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

MMimi92

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