Polpettone ripieno con sottilette e prosciutto cotto

Ingredienti

• 350 g di carne di vitello macinata
• 50 g di ricotta
• 2 uova
• 3 fette di pancarrè imbevute in un pò di latte
• q.b. di sale
• q.b. di formaggio grattugiato
• q.b. di pepe
• alcune foglie di prezzemolo tritato

Per il ripieno:

• sottilette
• prosciutto cotto

Preparazione

• In una ciotola mettere la carne macinata, aggiungere il sale, il pepe, il pane imbevuto precedentemente nel latte, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, le uova e la ricotta.
• Impastare bene con le mani. Se l'impasto risultasse troppo secco aggiungere ancora un uovo o un'altra fetta di pane imbevuto al contrario se risultasse troppo liquido aggiungere del pangrattato.
• Stendere a questo punto la carne su un foglio di carta da forno, cospargerla con uno strato di sottilette ed uno strato di prosciutto cotto lasciando liberi i bordi ed avvolgere il polpettone su se stesso.
• Lasciarlo rinchiuso nella carta da forno. Adagiarlo in uno stampo da plumcake e cuocerlo in forno a 200° per mezz'ora circa.

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