Gulasch di agnello all' aneto

Ingredienti

• 750gr. agnello disossato,
• 1 mazzetto odori da brodo
• 2 cucchiai farina,
• 1 mazzetto prezzemolo,
• 1 grossa cipolla,
• 1 bicchiere vino bianco,
• 1 spicchio d’aglio,
• 4 grani pepe bianco,
• 1/2 bicchiere panna acida,
• sale,
• maggiorana secca
• 2 cucchiai burro,
• 1 mazzetto aneto,
• pepe

Preparazione

• Portate ad ebollizione 1lt. di acqua con gli odori, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio tagliati
  
  grossolanamente, i grani di pepe, una presa di sale e una di maggiorana, immergetevi la carne e fatela
• Cuocere per 1 ora e 30 min. Toglietela quindi dal brodo e tenetela in caldo, passando il brodo al
  
  setaccio. Mettete in una casseruola il burro, aggiungetevi la farina e fatela colorire mescolando
• Sempre. Diluite col vino, aggiungete 1/4 abbondante di brodo e fate bollire lentamente per 5 min.,
  
  sempre mescolando. Insaporite con un po’ di pepe e sale. Togliete il recipiente dal fuoco, unite la
  
  panna acida e l’aneto lavato e tritato. Tagliate la carne a pezzi di circa 2 cm. e immergetela nella salsa.
  
  Rimettete tutto sul fuoco ancora per 10 min., mescolando sempre e facendo attenzione che l’intingolo
  
  non bolla mai.

Domande

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