Petitchef

Focaccia pugliese alta e soffice

Altro
2 porzioni
40 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
125 g di semola di grano duro

125 g di farina manitoba

1 patata lessata da 80 gr

300 g di acqua

Olive nere o verdi

Pomodorini Pachino

20 g di Olio extravergine di oliva

12 g di lievito di birra

1/2 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

sale grosso

origano

1 teglia antiaderente rotonda di 22 cm di diametro

Preparazione

  • Sciogliere il lievito nell’acqua insieme ai 20 grammi di olio e allo zucchero. In una ciotola schiacciare la patata al passapatate, unire le due farine e il sale. Aggiungere il lievito sciolto ed impastare formando una palla.
  • Ungere bene la teglia e metterci la palla di pasta a lievitare. Dopo circa 30 minuti girare l’impasto e lasciar lievitare ancora una mezz’ora.
  • A questo punto farcire la pizza con le olive denocciolate, i pomodorini tagliati a metà, una bella spolverata di origano, sale grosso e una passata di olio.
  • Lasciar lievitare finché l’impasto non raggiunge il bordo della teglia. Infornare a 200° per circa 20-30 minuti, finché la superficie della focaccia non prende un bel colore dorato ed un aspetto croccante.
  • Controllare la cottura della focaccia anche alla base, eventualmente lasciare in forno per altri 5-10 minuti lasciando accesa solo la parte inferiore del forno.
  • Far intiepidire e mangiare. Questa focaccia sarà croccante e fuori e sofficissiuma dentro.
  • Inserire nel boccale il lievito, l’olio, l’acqua e lo zucchero. Inserire la patata. Aggiungere le 2 farine e il sale. L’impasto deve venire molto appiccicoso. Poi procedere come la ricetta senza bimby.

Foto

Focaccia Pugliese Alta e Soffice, foto 1
Focaccia Pugliese Alta e Soffice, foto 2

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