Petitchef

Focaccia farcita ai porri e mortadella

Portata principale
5 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
250 g di farina 00

250 g di farina manitoba

1 cubetto di lievito di birra

3 cucchiai di olio extravergine d?oliva

1 cucchiaino di zucchero

Acqua tiepida circa 300 g

Sale aromatizzato alle erbe


Per il ripieno:


Olio extravergine d?oliva

1 etto di mortadella

1 conf. grande di crescenza

Sale e pepe

Preparazione

  • Mettere le farine setacciate e mescolate nella planetaria. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero e aggiungerlo alla farina.
  • Aggiungere l?olio d?oliva e mescolare piano il tutto cominciando ad aggiungere l?acqua tiepida poco alla volta continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
  • Formare una palla, metterla in un recipiente e fare lievitare al caldo fino a che non sia raddoppiato di volume. Nel frattempo pulire, affettare e fare rosolare i porri in poco olio finchè non risulteranno morbidi, regolare di sale e di pepe.
  • Dividere l?impasto in due, stendere bene la prima parte nella teglia unta in modo che sia uniforme e ben aderente ai bordi. Spezzettare la crescenza e distribuirla sulla focaccia, poi continuare adagiando le fette di mortadella e poi finire con i porri stufati.
  • Stendere la seconda parte di impasto aiutandosi con un mattarello ed adagiarlo sulla focaccia facendo aderire bene all?impasto sottostante chiudendo i bordi il più possibile per evitare fuoriuscite di ripieno
  • Mettere nuovamente al caldo a lievitare per altri 30 minuti poi praticare le fossette sulla superficie della focaccia, spalmare con abbondante olio extravergine e salare in superficie con sale aromatizzato alle erbe.
  • Infornare a 200°per circa 20 minuti e comunque fino a che non risulti bella dorata in superficie.

Foto

Focaccia farcita ai porri e mortadella, foto 1
Focaccia farcita ai porri e mortadella, foto 2
Focaccia farcita ai porri e mortadella, foto 3

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