Focaccia farcita ai porri e mortadella

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina manitoba
• 1 cubetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di olio extravergine d?oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• Acqua tiepida circa 300 g
• Sale aromatizzato alle erbe

Per il ripieno:

• 2 porri
• Olio extravergine d?oliva
• 1 etto di mortadella
• 1 conf. grande di crescenza
• Sale e pepe