Petitchef

Crostata con crema, kiwi e ananas

Altro
2 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

PER LA PASTA FROLLA ALLE MANDORLE:

2 tuorli

30 gr. di mandorle tritate

180 gr. di farina

70 gr. di zucchero a velo

80 gr. di burro freddo a pezzettini


PER LA CREMA:

350 gr. di latte

4 tuorli

200 gr. di zucchero

35 gr. di farina

100 gr. di albicocche pulite

2 cucchiai di succo di limone


PER DECORARE:

fette di kiwi e ananas

foglie di menta

Preparazione

  • Per la pasta frolla, impastate gli ingredienti per la pasta frolla senza scaldarli troppo, poi lasciate al freddo la pasta sotto pellicola per almeno 30 minuti.
  • Per la crema, scaldate il latte con 60 gr di zucchero.
    In una ciotola montate i tuorli con 80 gr di zucchero poi incorporate la farina stemperando con il latte e sempre mescolando.
  • Trasferite in una ciotola e addensate la crema sul fuoco moderato, poi togliete dal
    fuoco e lasciate raffreddare.
  • Frullate le albicocche con il succo di limone, e lo zucchero rimasto e amalgamate la purea alla crema fredda.
  • Preparate il guscio della frolla foderando lo stampo già unto e infarinato.
    Cuocete per 10/12 minuti a 185°C. Se si gonfia bucherellate il fondo con uno stecchino, sfornate e lasciate raffreddare.
  • Versate e livellate la crema con il guscio di frolla e riponete in frigo per 3/4 ore.
    Decorate infine con una fila alternata di fettine di kiwi e ananas ben sgocciolato e foglioline di menta.





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