Crostata all'ananas

Ingredienti

Per la frolla:

• 70 g di farina di riso
• 230 g di farina 00
• 100 g di burro
• 120 g di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• Un po' grappa

Per la farcitura:

• 400 gr Crema pasticcera
• 250 g di latte
• 4 savoiardi
• Alcune ciliegie candite
• 1 barattolo di ananas sciroppato

Preparazione

• Sistemate l'ananas sciroppato in un piatto ed irrorarlo con un po' di grappa. Coprire con pellicola trasparente e porre in frigo per circa 30 minuti
• Versare nel boccale del mixer le 2 farine il pizzico di sale, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e un poco di grappa azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto.
• Lavorare un pochino l'impasto, avvolgerlo in pellicola trasparente e via in frigo per almeno 30 minuti ( volendo si può preparare in anticipo).
• Mentre ananas e frolla stazionano in frigo prepariamo la crema pasticcera.
• A questo punto stendere la pasta frolla allo spessore di 4/5 mm disporla nello stampo imburrato ed infarinato o in uno stampo di silicone (come nel mio caso) e sbriciolare sul fondo i savoiardi.
• Versare la crema pasticcera e le fette di ananas scolato dalla grappa e decorare con delle ciliegie candite o con un gheriglio di noce (o altra frutta secca se si preferisce)
• Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30/40 minuti.

Domande

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