Crocchette di polpa di granchio e patate con salsa piccantina

Ingredienti

• 1)
• 1 patata media
• 150 gr. polpa di granchio scolata
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
• foglie di basilico
• buccia di limone grattugiata
• sale
• pepe nero
• pepe di Cayenna
• olio di semi di arachide per friggere

2) Per la panatura :

• 2 albumi
• 4 fette di pane fresco in cassetta
• semi papavero
• farina

3) Per la salsa rossa :

• 100 gr. brodo di pesce
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• zenzero in polvere
• pepe di Cayenna in polvere
• sale
• pepe nero
• 1 spicchio aglio
• un pizzico di fecola
• buccia di limone grattugiata
• basilico
• timo
• prezzemolo