Patate ripiene al granchio

Ingredienti

• 600 g di patate a pasta bianca
• 300 g di polpa di granchio
• 100 g di maionese
• 20 g di uova di lompo
• 1 gambo di sedano
• 4 cucchiai di succo di limone
• 20 g di capperi sotto sale
• sale
• pepe

Preparazione

• Sbucciate le patate e lessate a vapore per 30 minuti; asciugate e spuntate a un'estremità perché possano rimanere dritte su un piano.
• Tagliate anche l'altra estremità delle patate; svuotate con un coltello, salate e pepate all'interno, quindi lasciate raffreddare. Utilizzate la polpa estratta per altre preparazioni.
• Scolate la polpa di granchio, poi strizzate delicatamente. Passate al mixer il gambo di sedano lavato e amalgamate il passato alla polpa di granchio con il succo di limone e un pizzico di pepe.
• Sciacquate con cura i capperi, tritate e mescolate alla maionese e alla polpa di granchio.
• Farcite le patate con il composto, decorate con le uova di lompo e servite.

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