"donare" & le crocchette di patate e asparagi

Ingredienti

• Due mazzi di asparagi,
• 2 patate,
• una noce di burro,
• 2 uova,
• sale,
• pepe nero,
• noce moscata,
• erba cipollina,
• parmigiano grattugiato,
• pane grattugiato,
• olio per friggere.

Preparazione

• Lessate le patate e gli asparagi. Trasferite le patate in una zuppiera, schiacciatele e unite gli asparagi tritati finemente. Aggiungete una noce di burro fuso, un uovo, il sale, il pepe nero, un pizzico di noce moscata grattugiata e un pizzico di erba cipollina, una manciata di parmigiano grattugiato e pane grattugiato, quanto basta per dare all'impasto una giusta consistenza. Dopo aver amalgamato il tutto, infarinatevi le mani, prendete un po' di impasto e ricavate delle crocchette rotonde, passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato. Friggetele in olio bollente e trasferitele su carta assorbente. Con questa ricetta partecipo al contest "Two gust is megl che one!?

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