Crocchette di patate e speck

Ingredienti

• 1 pizzico noce moscata (grattugiata)
• 100 gr parmigiano reggiano (grattugiato)
• 800 gr patate
• Pepe macinato q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• 100 gr speck
• 2 uova (medie)

Per impanare :

• Pangrattato q.b.
• 1 uova (medio)

Per friggere :

• Olio di semi di arachide

Preparazione

• In una casseruola mettete a bollire dell'acqua salata, quindi fate cuocere le patate.
  
  Con la buccia, una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare un po'
• All'interno di una ciotola. Quindi aggiungete alla purea di patate, il prezzemolo,
  
  il sale. Quindi sminuzzate lo speck e unitelo all'impasto aggiungete poi le uova e
  il parmigiano grattugiato. Amalgamate quindi bene tutti gli ingredienti
• Ovviamente a questo punto cambia il metodo di preparazione in base al tipo di cottura se in teglia ,imburraare la teglia e versare in contenuto magari eseguire a strati inserendo nella ricetta e uno strato delle fette di mortadella,
• Secondo metodousare teglie con porzione(tipo per i muffin) imburrare e porzionare per tutte e due i metodi di cottura al forno il tempo e di 40 minuti se in porzioni invece se in teglia aumentate di almeno 10 minuti ..dipende dal forno
• Se fritte prelevate
  Con le mani una parte del composto circa 50 gr e modellatelo per formare delle
  crocchette Quindi passate le crocchette nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e
  infine friggetele in olio bollente e lasciatele ben dorare rigirandole da una parte
  E dall'altra. Scolatele su un foglio di carta assorbente e servite calde.
  Buon Appetito!!

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