Crocchette o crocchè di patate

Name: Crocchette o crocchè di patate
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 900 gr Patate; 3 Uova; 4 cucchiai Parmigiano grattugiato; 1 pizzico Noce moscata; q.b. Pangrattato; q.b. Sale; Olio per friggere

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Portata principale

facile

40 min

267 Kcal

Deliziose polpette di forma cilindrica, realizzate con un composto a base di patate lesse, uova e formaggio, impanate e poi fritte. Una vera squisitezza!

Ingredienti

900 gr Patate
3 Uova
4 cucchiai Parmigiano grattugiato
1 pizzico Noce moscata
q.b. Pangrattato
q.b. Sale
Olio per friggere

Costo stimato: 3.57€ (0.6€/Porzioni)

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Crocchette di patate filanti

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Mettete le patate con la loro buccia in una pentola, ricopritele di acqua, accendete il fuoco e portate a bollore. Fatele cuocere per 20-30 minuti o fino a quando risulteranno tenere.
Una volta cotte spellate le patate e passatele ancora calde nello schiacciapatate, unite un pizzico di sale e la noce moscata. Mescolate e lasciate raffreddare. Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi, tenete da parte gli albumi che vi serviranno per la panatura.
Aggiungete alle patate ormai fredde i 3 tuorli d’uovo e il parmigiano, mescolate bene per fare amalgamare tutti gli ingredienti. Il composto dovrà risultare asciutto, compatto e facile da modellare.
Formate con l’impasto ottenuto tanti cilindri lunghi 6-7 cm e spessi 2-3 cm circa.
In una ciotola sbattete leggermente gli albumi d’uovo con un pizzico di sale ed immergetevi le crocchette di patate, rigiratele e fate sgocciolare l’eccedenza, passatele poi nel pangrattato e modellatele nuovamente con le mani schiacciandole leggermente sui lati per ottenere una forma quadrata e il più possibile regolare.
In una pentola dai bordi alti mettete a scaldare abbondante olio per friggere e, quando sarà ben caldo, immergetevi le crocchette, poche per volta. Fatele cuocere pochi minuti per parte, fino a quando risulteranno leggermente dorate. Se dovessero colorarsi troppo abbassate un po’ la fiamma.
Raccoglietele, mettetele a scolare su carta assorbente da cucina, salatele leggermente in superficie e servitele ben calde oppure tiepide. Sono ottime anche fredde.

Buon appetito!

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Consigli

Potete farcire le crocchette di patate con formaggi filanti o con mozzarella. La panatura può variare in base ai gusti, potete aggiungere agli albumi d’uovo 1 tuorlo, quindi passarle prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. A piacere si può aggiungere al composto prezzemolo tritato.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 266Kcal

Carboidrati: 36.5g
Lipidi: 7.9g
Grassi saturi: 2.8g
Proteine: 10.9g
Fibre: 2.6g
Zucchero: 3g
ProPoints: 7
SmartPoints: 8

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (196g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

PassioneCucinaItaliana

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