Preparare la pastella amalgamando i suddetti ingredienti fino ad ottenere un composto semiliquido che farete riposare per una mezz'oretta. Preparate il ripieno nettando e tagliando a rondelle i porri e farli sfriggere in una padella in cui avrete messo dell'olio evo.Aggiungere un mestolo di acqua calda,un po' di dado granulare e far cuocere.A metà cottura aggiungere il salmone tagliato a pezzettini e portare a cottura fino a che tutto il liquido non si è ritirato.Spolverare con il prezzemolo tritato.
Preparare le crepes usando una padellina antiaderente e farcirle una ad una con il ripieno preparato chiudendole a fazzoletto. Adagiare le crepes in una teglia unta con del burro e versarvi sopra la besciamella. Completare con alcuni fiocchetti di burro. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa finchè non si sarà formata la classica crosticina.
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