Torta salata di broccoli e ricotta

Ingredienti

per la pasta:

• 200 grammi di farina 00
• 20 grammi di farina di riso
• 1 uovo
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• acqua q.b.

per il ripieno:

• 250 grammi di ricotta
• 400 grammi di broccolo lesso
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino a piacere
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 uovo

Preparazione

• Setacciate le farine, fate la fontana ed aggiungete gli altri ingredienti previsti per la pasta. Impastate bene, formate una palla e lasciatela riposare per almeno mezz'ora.
• Saltate le cime del broccolo in padella, con poco olio, aggiungendo un po' di peperoncino e l'aglio, che successivamente potrete eliminare o no, secondo il vostro gusto.
• Imburrate una teglia, o copritela con cartaforno, e rivestitela con parte della pasta, circa i due terzi, tirata ad uno spessore di 1-2 millimetri.
• Lavorate la ricotta, riducendola a crema ed aggiungete i broccoli ed il parmigiano; versate nella tortiera.
• Con la pasta rimasta formate delle strisce che vi serviranno a decorare la superficie di questa crostata salata.
• Spennellate con l'uovo leggermente sbattuto ed infornate a 180° per mezz'ora circa, fino a coloritura.

Domande

Foto dei membri