Torta alla valdostana

Preparazione

• Impastare la farina con 7 cucchiai d'olio, 1 uovo e 1 tuorlo, tenendo da parte l'albume, il latte e un pizzico di sale.Coprire la pasta e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
• Nel frattempo sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine.Farle appassire in un tegame con l'olio rimasto, salare e pepare.
• Tagliare a listarelle il prosciutto cotto, a dadini la mortadella ed a fettine sottili la fontina.
• Riprendere la pasta, dividerla in due parti, una più abbondante dell'altra. Stendere la pasta maggiore in una sfoglia spessa circa 3 mm. e foderare una tortiera imburrata.
• Distribuirvi le cipolle e coprire con il prosciutto, quindi con la mortaadella e la fontina.
• Stendere la seconda parte di pasta e coprire il ripieno,sigillando i bordi. Spennellare la pasta con l'albume tenuto da parte e bucherellarla con una forchetta.
• Far cuocere la torta nel forno già caldo a 180° per 40 minuti.