La torta verde cibo ligure di strada, ma non solo...

Ingredienti

• per la sfoglia
• 300 g di farina 0
• 1 pizzia di sale
• 1 uovo
• 3/4 cucchiai d'olio extravergine di oliva taggiasca
• acqua

per il ripieno:

• 1,2 kg di trombette di Albenga
• mezza cipolla media
• 4 uova
• 1 pugno di riso arborio
• 80/90 g grana grattato
• 1 giro olio evo di oliva taggiasca
• 1 bel pizzicone di sale
• 1 macinata di pepe nero

Preparazione

• Impastate sulla spianatoia la farina , l'olio l'uovo se piace e acqua quando basta, lavorate un pochino fino a ottenere una pasta liscia, lasciate riposare. Lavate e mondate gli zucchini, tagliateli a pezzettini minuti, metteteli in una capace ciotola, grattugiatevi sopra la cipolla, unite il riso, le uova intere e mescolate.
• Riprendete la pasta e dividete la pasta in due panetti di cui uno un po' più grande, assottigliate molto bene e ponete la sfoglia più grande in una teglia ben unta di olio, finite di preparare il ripieno unendo il formaggio grana, il pepe e il sale mescolate bene, condite con un po'di olio e mescolate ancora.
• Rovesciate il composto sulla sfoglia disposta nella teglia, coprire con l'altra sigillate i bordi, ungete la superficie bene e bucherellatela con i rebbi di forchetta. Ponete in forno a 200° gradi per 30/40 minuti.

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