Torta salata alla messinese di loredana

Ingredienti

• Pasta sfoglia ( 2 fogli già stesi)
• 2 mazzi di indivia ( o scarola)
• 250 g. di formaggio (tuma o pepato siciliano a pasta morbida)
• 10 acciughe diliscate sott'olio
• 15 pomodorini Pachino
• Olio e.v.o.
• Sale, peperoncino macinato

Preparazione

• Lavare accuratamente la verdura, eliminando i gambi e prendendo solo la parte verde. Tagliarla a pezzi di circa 2 cm e asciugarla con un panno. Tagliare in due i pomodorini e metterli in un colapasta a sgocciolare.
• Tagliare anche il formaggio a fettine spesse circa 1 cm. Sgocciolare ben bene le acciughe e ridurle a pezzetti
• Stendere il primo disco di pasta nella tortiera su cui avete messo la carta forno
• Disporre gli ingredienti preparati in questo ordine:
  Acciughe, formaggio, verdura e pomodorini. Aggiungere sale e peperoncino( se gradito). Irrorare con olio.
• Stendere il secondo disco e, con l'apposito attrezzo (facilmente reperibile nei negozi di casalinghi) creare la rete e disporla sul condimento. In mancanza, creare delle strisce di pasta e formare una griglia stretta.
• Arrotolare i bordi e infornare in forno già caldo ( a 200 gradi) per 20/25 minuti
• Nella foto si vede la torta salata pronta per essere infornata. A fine cottura assumerà un bel colore dorato.

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