Torta salata di pasqua

Ingredienti

• 300 g di farina
• 100 g di strutto (o burro)
• Sale.
• Cucchiaio di acqua fredda
• 300 g di pecorino fresco toma (I 250 g)
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 3/4 uova (4) I
• 150 g di salsiccia tagliata a dadini
• Pepe
• 1 tuorlo d'uovo