Terrina - polpettone con il fegato, rucola e caprino sardo

Ingredienti

• 700 gr di carne macinato misto
• 300 gr di fegato di vitello
• 2 uova
• 3 gambi di sedano
• 2 cipolle
• 20 cl di panna acida o panna da cucina
• 100 gr di caprino sardo semistagionato
• 50 gr di rucola
• olio di oliva
• sale, pepe

Preparazione

• Sbucciate le cipolle, tagliatele a cubetti insieme al sedano e fateli appassire in olio d' oliva. Tagliate il fegato a cubetti di 0,5 cm. Alla carne macinato aggiungete il fegato, soffritto, uova, panna acida, salate e pepate.Mescolate tutto bene.
• Disponete un terzo del composto in una terrina, cospargete con le scaglie di caprino sardo e di rucola e coprite con il composto. Cospargete ancora di caprino e rucola e terminate con la farcia.
• Cuocete nel forno caldo a 200° C per circa 1 ora e mezza. Servite tiepido o freddo.

Domande

Foto dei membri