Risotto al Melograno e rucola

Name: Risotto al melograno e rucola
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: it
Ingredients: 80 g riso integrale delle Cascine Orsine; 1 scalogno; 1 melograno; brodo vegetale; 1 cucchiaino lievito alimentare; 1 filo d'olio EVo; 1 manciata di rucola

Un risotto speciale e colorato per stupire i vostri ospiti. Provatelo seguendo la ricetta passo per passo! Non ve ne pentirete.

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1 porzioni

35 min

15 min

facile

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Ingredienti

80 g riso integrale delle Cascine Orsine
1 scalogno
1 melograno
brodo vegetale
1 cucchiaino lievito alimentare
1 filo d'olio EVo
1 manciata di rucola

Preparazione

Tritare lo scalogno e farlo appassire in un filo d'olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Nel frattempo tagliare a metà il frutto, spremerne una parte e tirare fuori dall'altra i dolci "semi".
Versare il succo nel riso e aggiungere man mano poco brodo vegetale.
Tritare al coltello la manciata di rucola e unirla al riso a circa metà cottura.
Verso la fine unire i chicchi di melograno e, al termine, mantecare con il lievito alimentare.

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