Petitchef

ASPARAGI,CAPRINO E FRAGOLE

Antipasto
3 porzioni
10 min
10 min
media
Una ricetta dal sapore molto particolare, ottima per chi ama sperimentar in cucina!

Ingredienti

3

Preparazione

  • Lavare gli asparagi,asciugarli e tagliare via il fondo per eliminare la parte piu' dura.
    Cuocerli in acqua salata per sette minuti circa.
    A questo punto frullare velocemente gli asparagi con qualche fogliolina di menta,aggiustare di sale,pepe e un filo di olio extravergine.
  • Preparare la mousse di caprino stemperando il formaggio con la panna (o in alternativa il latte) in modo da ottenere una mousse morbida ma non troppo liquida;la consistenza ideale per poterla distribuire tramite una sac a poche.
    Aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
  • Prepariamo la gelatina mettendo il foglio di colla di pesce in acqua fredda per almeno dieci minuti;quindi estrarlo strizzandolo bene.
    Frullare le fragole nel mixer insieme allo zucchero.
    Mettere la salsa ottenuta in un padellino,scaldarla appena e aggiungervi la colla di pesce,mescolando bene.
    Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  • Adesso possiamo assemblare i bicchierini:
    fare una base con la crema di asparagi e ricoprire con uno strato di mousse al caprino (risultera' piu' facile usare la sac a poche per fare questa operazione).
    Ricoprire il tutto con la gelatina di fragole (ormai fredda).
    Mettere in frigo per almeno due ore.
    Prima di servire,decorare con qualche fogliolina di menta fresca.

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Foto

ASPARAGI, CAPRINO E FRAGOLE, foto 1
ASPARAGI, CAPRINO E FRAGOLE, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

05/05/2015

Molto nazionalista !

(0) (0) Abuso
26/05/2013

Bello da vedre e spero anche buono

(0) (0) Abuso
17/05/2013

Mi pare molto buono ma non so come vanno le fragole

(0) (0) Abuso
15/05/2013

Geniale!!!!

(0) (0) Abuso
15/05/2013

Veloce, buono e bella figura! GRAZIE

(0) (0) Abuso

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