Torta angelica salata

Ingredienti

• Per il lievitino
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 135 g di farina di forza
• 75 g di acqua

Per l'impasto:

• 500 g di farina per il pane lo Conte
• 4 cucchiai abbondanti di pecorino romano
• 120 g di latte tiepido
• 3 uova medie
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 120 g di burro o

Per il ripieno:

• 150 g di emmental di grotta
• 150 g di provolone piccante
• 150 g prosciutto crudo
• 150 g di salame felino
• 30 o 40 g di burro fuso x pennellare la pasta