La crescente alla mortadella

Name: La crescente alla mortadella
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina; 250 g circa di acqua; 25 g di lievito di birra; 150 g di prosciutto crudo; 50 g di pancetta a cubetti; 50 g di strutto o burro; 8 g di sale; Mezzo cucchiaino di zucchero; 1 uovo per spennellare la superficie

Stuzzicherie

facile

2 h 45 m

Perfetta per un buffet o un antipasto o semplicemente come secondo e piatto unico.

Ingredienti

500 g di farina
250 g circa di acqua
25 g di lievito di birra
150 g di prosciutto crudo
50 g di pancetta a cubetti
50 g di strutto o burro
8 g di sale
Mezzo cucchiaino di zucchero
1 uovo per spennellare la superficie

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura45 min

Tritare grossolanamente con un coltello da cucina la mortadella o l'affettato scelto.
In un contenitore fare sciogliere il lievito di birra nei 250 g di acqua.
Su di una spianatoia versare la farina a fontana e disporre al centro tutti gli ingredienti.
Impastare velocemente il tutto in modo che essi siano ben amalgamati, formare una palla con l'impasto e fare lievitare, coperto ed all interno di una ciotola, per 50-60 minuti circa.
Trascorso questo tempo stendere la pasta, senza rilavorarla con uno spessore di circa 1,5 cm.
Trasferire l'impasto su di una teglia, pizzicarlo con la punta delle dita e col taglia pasta tracciare sulla superficie dei rombi.
Spennellare con un uovo sbattuto e fare di nuovo lievitare per altri 50 minuti, il volume dovrebbe quasi raddoppiare.
Cuocere nel forno già caldo a 210° per 40-45 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare su di una griglia.

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